Helado de maracuyá, fresa y pistacho


Para hacer el helado de pistacho, mezcle 500 ml (2 tazas) de la crema y los pistachos en una cacerola y cocine a fuego medio. Sácalo de la estufa. En un tazón resistente al calor, usa una batidora eléctrica para batir 4 de las yemas de huevo y 3/4 de taza (155 g) del azúcar adicional hasta que esté espeso y pálido. Agregue gradualmente la mezcla de crema a la mezcla de huevo. Poner en una cacerola limpia y calentar a fuego lento. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera, durante 10 minutos o hasta que la crema pastelera cubra el dorso de la cuchara. Deje reposar durante 1 hora para que se desarrollen los sabores. Agregue el colorante para alimentos y revuelva hasta que esté bien mezclado.